Nouilles Lo Mein au Bœuf
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le bœuf mariné :
300 g de bœuf (rumsteck, filet ou bavette), coupé en fines lamelles
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
1 gousse d’ail râpée
½ cuillère à café de gingembre râpé
Pour les nouilles et les légumes :
250 g de nouilles Lo Mein (ou nouilles aux œufs)
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
1 carotte, coupée en julienne
1 courgette, coupée en julienne
100 g de champignons émincés
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de sésame
Pour la sauce Lo Mein :
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce huître (ou sauce soja épaisse pour une version végétarienne)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’eau
Préparation :
Mariner le bœuf :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et la fécule de maïs.
Ajoutez le bœuf, mélangez bien et laissez mariner 15-20 minutes au réfrigérateur.
Cuire les nouilles :
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame et mélangez pour qu’elles ne s’agglutinent pas.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce Lo Mein jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Sauter le bœuf :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Ajoutez le bœuf mariné et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.
Cuisson des légumes :
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, puis faites revenir l’ail émincé pendant 30 secondes.
Ajoutez les légumes (carottes, poivron, champignons, courgette) et faites-les sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
Mélange final :
Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes.
Ajoutez les nouilles cuites et versez la sauce Lo Mein.
Mélangez bien à feu vif pendant 2-3 minutes pour enrober les nouilles de sauce.
Dressage et service :
Servez immédiatement, parsemé d’oignons verts émincés et de graines de sésame. Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats épicés !
Astuces :
Bœuf ultra tendre : La fécule de maïs dans la marinade rend la viande plus moelleuse et juteuse.
Version veggie : Remplacez le bœuf par du tofu croustillant ou des champignons shiitakés.
Plus de saveurs : Ajoutez un filet d’huile de sésame et quelques gouttes de sauce sriracha avant de servir.
Un plat rapide, équilibré et ultra savoureux, comme au restaurant chinois !
No comments: